Em 1855, nos registros de terras e no inventário da fazenda de dona Maria Ferreira a área onde hoje se encontra a cidade, já aparece pela primeira vez com o nome de Fazenda Santa Quitéria. Mas como começou a devoção a Santa Quitéria? Muitas pessoas de Ipuiuna não sabem a história desta devoção do povo, porém, muitos conhecem que havia uma velha escrava que morava as margens do Rio Pardo, pois foi graças a esta escrava de nome Quitéria que os filhos e filhas de Dona Maria Ferreira deram nome a fazenda de “Fazenda Santa Quitéria”, e assim o povo do lugar aprendeu através daquela velha escrava, amar a verdadeira santa que é originária de Portugal. Diziam os mais antigos de Ipuiuna que a velha escrava era tão santa quanto a verdadeira santa Quitéria de Portugal.